在“2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华”开幕式上的讲话

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在“2025 中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华”

开幕式上的讲话

执古御今与时偕行

中国酒业协会理事长

（2025 年11 月7日）

又是一年立冬日，鉴湖清澈，甘美余韵，黍米新熟，琥珀

正香。冬酿这一古老的智慧年复一年，从不间断。绍兴美

酒千年流传。

今日，我们齐聚这座历史文化名城，共同见证“2025 中国

国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华”盛大启幕。

承四时之序，启天地华章；聚四海之宾，品古越酒香。此

刻，绍兴古老的街巷中弥漫着新米的醇香，立冬开酿既是

绍兴黄酒匠人的技艺传承仪式，亦是绍兴这座古城酿酒文

化的世代传唱。玉液琼浆在此刻穿越千年与今日深情对望。

汲天地之精，汇粮谷之华，聚四时之气，循天工之法，在

岁月中沉淀出醇厚与绵长。

立冬，是黄酒生命的开端，是酿造艺术的序章。以冬水为

魂，凝寒露为魄，立冬，是黄酒与自然缔结的盟约，亦是

时光与传统技艺的更迭进化。它是有形的诗意、流淌的哲

学，承载着中华民族的酿酒记忆与情感认同。

当下，我们正身处一个变革与重构交织的全新时代，酒业

亦迎来消费结构、市场格局与文化叙事的深刻变迁。黄酒

这一坛沉淀千年时光的佳酿，正立于历史的交叉口。它呼

唤我们以更高的站位、更宽的视野、更深的智慧，回应时

代之问，开启古老黄酒的无限可能。

一、执古御今，传承不息

“天时、地气、材美、工巧”是黄酒风骨的灵魂。兰亭曲水，

犹见流觞雅意；沈园径深，又闻诗酒余香。“传承”是让

流动的文脉跨越时空，在当代焕发出新的生命力，它不仅

是技艺的延续，更是文化价值的再发现与再创造。

（一）传“典籍”之脉，挖掘时代新义

黄酒，流淌于《诗经》、《吕氏春秋》、《国语》的典章

中，沉淀在《齐民要术》、《北山酒经》、《本草纲目》

的记载里。我们要系统性地梳理、研究与活化这些浩瀚的

文化遗产，将古老的酿酒技艺、品饮礼仪、诗词歌赋、典

章古籍，转化为当代产业发展的文化资源和品牌叙事。要

让古籍中的文字“活”起来，成为文化自信最深厚的底气

成为品牌故事最动人的源泉。

（二）传“美学”之脉，复兴东方雅趣

黄酒之美，蕴含着“温饮”的养生之道，体现出“慢品”

的生活惬意。时代变化，生活变迁，人口迭代，如何饮这

杯古老的黄酒，美酒生活的智慧在产业更在消费者中。可

以是味蕾的盛宴，也可以是心灵的回归。可以与音乐、艺

术、戏曲等东方美学深度融合，也可以与时尚、潮流、酷

玩邂逅创新，亦可以打造现代版的曲水流觞、文人雅集。

通过设计兼具传统神韵与现代审美的场景，重塑黄酒的品

饮体验。我们的目标，是让品饮黄酒，成为具有审美体验

和文化认同的社会风尚，成为在快节奏时代里，寻求内心

宁静与精神共鸣的生活仪式。

（三）传“文化”之脉，创意新生活方式

文化的传承，核心在于“人”。当我们不再执着于教育年

轻人“什么是好酒”，而是蹲下来问“你要怎样的快乐”

——古老黄酒才能真正从父辈的酒杯，流淌进 Z世代的生

活！

因此，我们需要大力推进黄酒文化的普及，通过编写科普

读物、开设体验课程、建设酒文化体验中心、培养品酒师

侍酒师等职业技能人才的方式，让黄酒文化走进高校、走

进社区、走进家庭。同时，要善用新媒体工具，以短视频

直播、动漫、文创IP 等年轻人喜闻乐见的形式，打破文化

传播的壁垒。当 Z世代不仅能说出葡萄酒的产区，也能娓娓

讲述“南绍北代”的故事，从年轻消费者喜欢开始，无限

的创意便会应运而生。

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摘要：

在“2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华”开幕式上的讲话执古御今与时偕行中国酒业协会理事长（2025年11月7日）又是一年立冬日，鉴湖清澈，甘美余韵，黍米新熟，琥珀正香。冬酿这一古老的智慧年复一年，从不间断。绍兴美酒千年流传。今日，我们齐聚这座历史文化名城，共同见证“2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华”盛大启幕。承四时之序，启天地华章；聚四海之宾，品古越酒香。此刻，绍兴古老的街巷中弥漫着新米的醇香，立冬开酿既是绍兴黄酒匠人的技艺传承仪式，亦是绍兴这座古城酿酒文化的世代传唱。玉液琼浆在此刻穿越千年与今日深情对望。汲天地之精，汇粮谷之华，聚四时之气，循天工之法，在岁月中沉淀出醇厚与绵...

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